Découvrez la recette de Cookie Festifs contre eczema

Pour 23 biscuits fins, réalisés. 
Préparation : 20 minutes ;
Cuisson : 7-10 minutes
Cookies festifs 

Ingrédients : 
225g farine d'avoine GF (ou farine tout usage sans gluten - vérifiez ici qu'il n'y a pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans la farine GF).
75g de sucre d'érable (ou sucre au choix)
35g sirop d'érable pur
1 càS (20 ml) d'huile de tournesol ou de son de riz
1 cas (20mL) de lait végétal au choix ou utiliser de l'eau (seulement si le mélange est trop sec et a besoin de plus de liquide)
1 càc de bicarbonate de soude

Préparation :

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine et le sucre et réserver.

 le processus suivant est rapide, alors soyez prêt avec une cuillère en bois et le bicarbonate de soude mesuré.

Placer une petite casserole sur feu moyen et verser le sirop d'érable et l’huile.

Une fois que le mélange à l'érable commence à bouillonner légèrement, ajoutez le bicarbonate de soude et commencez à remuer, le mélange bouillonnera. C'est rapide alors ne le brûle pas. Retirez rapidement et soigneusement du feu, puis versez-le dans le mélange de farine sèche.

Bien mélanger et presser en une boule de pâte. S'il est friable et un peu trop sec, ajoutez le lait. Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire.

Placez la pâte sur un tapis de pâtisserie et bien pétrir car cela permettra au mélange de se rassembler. Une fois que la pâte est souple et facile à manipuler, farinez légèrement le banc/tapis et commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en farinant légèrement chaque côté pendant que vous roulez.

Étalez la pâte à environ 2 à 4 mm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce de votre choix pour créer vos formes de biscuits.

Mettez les biscuits au four pendant environ 7 à 10 minutes. Gardez un œil sur eux après environ 5 minutes. Une fois qu'ils sont cuits à votre goût, retirez les biscuits et laissez refroidir sur une grille de refroidissement. Ils continueront à se raffermir en refroidissant.